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大师教你冲泡铁观音

2021-06-28 02:39分类:铁观音 阅读:

 

  铁观音产自福建安溪,正宗传统的安溪铁观音色泽砂绿油润,茶汤颜色为金黄色,有时会泛绿,闻着有兰花香,香气高,这样的铁观音也叫浓香型铁观音。90年代从台湾引进了新型的生产技术,诞生了新式的铁观音,即清香型铁观音,也叫作台式乌龙茶。不爱喝茶的人几乎也都知道铁观音,铁观音凭借着独特的韵味成为了声名远播的中国名茶。都说,武夷岩茶有“岩韵”,岩骨花香;冻顶乌龙有“喉韵”,味浓甘润;龙井茶有“风韵”,甘美醇厚;铁观音也有“韵”,香高而秀、蜜底兰香,称之为“音韵”。茶叶的“韵”,只可意会不可言传,是茶叶所表现出来的特质,只有细细品尝方能感知。为了充分彰显铁观音的韵味,在冲泡铁观音时步骤较多,一般冲泡按其程序可分为八道:
  
  白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具
  
  观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分
  
  悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动
  
  春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净
  
  关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里
  
  韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里
  
  鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色
  
  品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
  
  大师冲出来的茶为什么会不一样,不是因为他们用的茶比你的好多少,而是因为大师冲泡茶叶有技巧,简单的泡热水喝茶人人都会,但能不能将茶叶泡的足够香足够美就不是每个人都能办到的了。

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