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铁观音茶叶哪种香气好喝

2021-01-15 12:42分类:茶叶百科 阅读:

 

  清香正味茶水甘甜的铁观音茶叶都好喝,浓香醇厚韵味明显的铁观音茶叶也不错,这几年福建广东一带流行炭碚铁观音,茶米香味茶水深似红酒,冬天养生养胃的好茶品。常见的铁观音茶叶香气有清香浓香拖补酸香味,难见的有桂花香和兰花香,也是极品铁观音茶叶的代表,一般春秋两季才有。
  
  兰花香是铁观音茶树所独有的韵味之一,其实是一种似兰非兰与其他茶种绝不相同的清幽之香。几乎所有的铁观音茶树所制作的茶叶或多或少的都带有兰花香,就是程度不同而已。铁观音的兰花香,一般在开泡后第二、三遍,闻盖碗的盖子可有明显的兰花香气。
  
  一般来说制作铁观音的原料茶以红心铁观音和白芽铁观音两个茶树品种制出的成品最具有兰花香气。一般在下午采摘的铁观音茶叶带有兰花的香味,因为下午的茶青发酵完整,是形成铁观音韵味的好时机,为了好的香味,隔天炒制的铁观音茶叶更加纯正茶水喝得顺口。
  
  最早在广东地区盛行饮用浓香型铁观音,当时还习惯称为焙火茶叶。每种铁观音都有自己的特点,清香型的比较清香淡雅,浓香型的铁观音茶叶口感就比较浓,大家可以根据自己喝茶的喜好来选择。一般南方人喜欢清香型,北方人偏爱浓香炭焙型。
  
  铁观音茶叶品质的好坏,直接决定着它的口感以及营养价值,所以喝铁观音茶叶尽量先学会懂茶。铁观音茶叶的认识方法主要从茶的色、香、味、形四个方面来观察,从而品鉴它是好是坏。如今的科学仪器还不能判别铁观音茶叶的好坏,大家需要有更多的耐性来接触茶叶。
  
  先嗅铁观音干茶香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。铁观音茶叶凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品,反之为次品。炭碚铁观音具有炭火香,若香气浑厚,定为优质茶,有陈香的为老茶,有远古的香气为历史茶。
  
  浓香型铁观音经过高温作用,叶绿素减少,颜色碳化,色泽深红。由于水分的去除,条索紧结,内涵焦香。醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香和甜味感,减少苦涩,口感更顺滑,汤色一般较深,呈橙红或橙黄。
  
  好的铁观音在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜,冲泡后,有天然类似花香,兰花香,花果香等韵味,滋味纯浓。最接近传统工艺的是正炒,制作的铁观音成茶的香型多为传统正味型,呈现花果香。用小巧的功夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无穷。
  
  选择一些传统工艺的铁观音品质,或者以上介绍的传统正味的品质,香气幽雅自然韵味好,口感纯正喝着舒服。自己喝着比较适合,品鉴高端的一些铁观音茶叶或者送礼的品质就很不错,当然结合自身消费能力,理性选择合适自己的就可以。
  
  铁观音茶的香型很难准确描述,更是见仁见智,可是不管什么香型,无论这种香型的铁观音是否好茶,都能找到喜欢并追随的茶友,因为萝卜青菜真的各有所爱,喝茶人无需在意别人的喜好和坚持。
  
  其实制作成功的铁观音茶叶都是好喝的,鉴定好茶的基本三要素一品二看三品尝,每一项都包含识别铁观音茶叶的功底,没有接触三五年是很难做到的。南方的口味轻,一般习惯于清香型铁观音茶叶,而北方的口味重,不是浓香型铁观音是很难品出味道的,所以东北三省的茶友基本以浓香茶叶为主。

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