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安溪铁观音茶叶有几种做法

2021-02-03 14:14分类:茶叶知识 阅读:

 

  安溪铁观音茶叶一般有三种做法,一种正炒正味安溪铁观音,第二种拖补拖酸安溪铁观音,第三种在原来制作好的基础上,通过木炭再次烘培,做成浓香型安溪铁观音茶叶。每一款安溪铁观音制作的时间都不一样,不管茶叶原材料,采摘时间,还是晒青摇青等都有区别,每一款安溪铁观音茶叶的味道都不一样。下面具体介绍一下三款安溪铁观音的不同制作方法:
  
  1;正炒正味安溪铁观音做法
  
  安溪铁观音茶青,制作铁观音的原材料,管理55-58天左右,在这个时间段就开始采摘制作,标准三叶一心,不能超过这个时间段,也不能超过三叶;超过时间叶子太老,不适宜制作清香正味铁观音,多几片叶子,影响摇青,叶子与梗没办法正常走水。
  
  2;拖补拖酸安溪铁观音
  
  重要一点安溪铁观音茶青必须够老,大概75-78天左右,铁观音枝梗变红,叶子够老,才能经得起重摇青重发酵;最好晴天大太阳,温度比较高,也是标准三叶一心采摘,晒青时间长,直到叶子发软,枝梗走水明显,摇青时比正炒时间多一倍以上,重晒重摇重发酵是拖补拖酸铁观音茶叶的特点。
  
  3;青茶安溪铁观音再烘焙
  
  炭碚安溪铁观音就是在正炒铁观音的基础上,再用木炭烘焙一定时间制作而成的,既有茶米香、茶水清甜的特点,特别适合重口味的茶友;炭碚铁观音也是浓香型铁观音,经常喝不仅解酒养胃,还能去除多于的脂肪,这几年闽南广东一带开始流行。
  
  以上三种就是安溪铁观音茶叶的基本做法,铁观音制作工序是所有茶叶中最为复杂的,每一步骤都需精工细选,除了经验丰富的铁观音制作技艺,还需好天气好材料,缺一不可。

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